Voorgerechten
|
| Carpaccio van rund met gepofte sjalot, noten-sla, walnoot,
parmezaan en een vinaigrette van pesto en pijnboompitten |
€12,50
|
| Tartaar van zalmforel, komkommer, dragon en ansjovismayonaise,
krokant zuurdesem en spiegelei van kwartel |
€11,50
|
| Gegrilde artisjokkenhartjes, gepocheerde kippenei met walnoot
truffels van geitenkaas |
€12,50
|
Soepen
|
| Heldere bouillon van anijs champignons en geplukte tuinkruiden
met een creme van zwarte peper |
€5,50
|
| Licht gebonden winterpompoensoep met gerookte spek |
€5,50
|
| Tomaten creme soep met croutons en tuinkruiden |
€5,50
|
Hoofdgerechten
|
| Gegrilde diamanthaas met gekonfijte knoflook |
€21,50
|
| Gebraden Gelderse eend met een siroop van rode biet |
€19,50
|
| Zalmfilet met een anti-boise en gezouten kappertjes |
€18,50
|
| Zacht gegaarde rogfilet op een graat met roomboter en gerookt
zeezout |
€19,50
|
| Cannelloni van verse pasta gevuld met spinazie en geitenkaas
met peccorino schuim en oesterblad |
€17,50
|
Desserts
|
| Brusselse wafel met amerene kersen, bourbon vanille ijs en
slagroom |
€7,75
|
| Tiramisu taart met lange vingers, cacao en een espresso
saus |
€7,75
|
| Hangop van boeren yoghurt met vanille wentelteefjes en een
gratinee van glühwein |
€7,75
|
| Pompoenkwark taart met vanille ijs en amandel sabayon |
€7,75
|
|
Een echte aanrader: Chef's drie-gangen menu
|
€29,50
|